Wir machen Kindermöbel. Aber warum reden wir über Essen?

Wir bauen Lerntürme. Tritthockerchen. Möbel, die es kleinen Kindern ermöglichen, an Küchentresen in Erwachsenenhöhe zu stehen, beim Kochen neben einem Elternteil zu sein und sich die Hände zu waschen – ohne darum bitten zu müssen.

Jahrelang haben wir über Selbstständigkeit gesprochen. Über die Montessori-Idee, dass Kinder durch Tun lernen – und dass die richtige Umgebung ihnen ermöglicht, mehr selbst zu tun.

Doch in letzter Zeit beschäftigt uns etwas anderes. Etwas, das wir für wert halten, laut auszusprechen – auch wenn man das von einer Möbelmarke nicht erwarten würde.

Ette Tete begann mit unseren eigenen Kindern. Als wir Eltern wurden, tauchten wir tief in Kindermöbel ein – und entwickelten Produkte, die der Realität des Familienalltags entsprechen: Möbel, die mit dem Kind wachsen, Aktivitätsspielzeug, das Bewegungsfreiheit fördert, und Tritthocker, mit denen kleine Hände die Küchentheke tatsächlich erreichen können. Dinge, die den Alltag für Kinder und Eltern leichter machen.

Aber Kinder wachsen, und unser Blickfeld auch.

Wir begannen zu bemerken, was um uns herum geschah – in Supermarktgängen, in europäischen Statistiken zur Kinderfettleibigkeit, in der Lücke zwischen dem, was als gesund vermarktet wird, und dem, was es wirklich ist. Je mehr wir hinsahen, desto häufiger stießen wir auf dieselbe Frage: Wie viel von dem, was wir über Ernährung glauben, ist tatsächlich wahr – und wie viel davon hat uns die Lebensmittelindustrie eingeredet?

Das hat uns dazu bewogen, darüber zu sprechen. Angefangen mit dem, was wir selbst gelernt haben – oft auf die harte Tour.

Jahrelang haben wir Weißbrot, Pasta und Cracker als neutral betrachtet. Keine „Zuckerspeisen”. Nur alltägliche Grundnahrungsmittel.

Wir lagen falsch.

Wenn Mehl raffiniert wird, werden Kleie und Keim entfernt, und es bleibt fast reine Stärke zurück. Der Körper baut diese schnell zu Glukose ab – oft schneller als Haushaltszucker. Weißbrot hat einen glykämischen Index von etwa 75. Haushaltszucker – Saccharose – liegt bei rund 65. [Atkinson et al., International Tables of Glycemic Index and Glycemic Load Values, American Journal of Clinical Nutrition, 2008.]

Weißbrot lässt den Blutzucker schneller steigen als eine Tafel Schokolade. Der Reiskuchen, der als leichter Snack für Kleinkinder vermarktet wird, fällt in dieselbe Kategorie. Unsere Körper – und die unserer Kinder – lesen nicht die Verpackung. Die Leber sieht Glukose.

Hier ist ein Vergleich, den wir uns gewünscht hätten, früher zu sehen.

Eine mittelgroße Orange enthält etwa 9 Gramm Zucker und 2,4 Gramm Ballaststoffe [USDA FoodData Central]. Um ein Glas Saft (ca. 250 ml) herzustellen, braucht man drei bis vier Orangen. Das ergibt 27–36 Gramm Zucker pro Glas. Eine 250-ml-Portion Cola enthält etwa 26 Gramm Zucker.

Die Zahlen sind nahezu identisch.

Der Unterschied liegt darin, was beim Entsaften passiert: Die Ballaststoffe – der Teil, der die Zuckeraufnahme verlangsamt und reguliert, wie schnell Zucker ins Blut gelangt – landen im Fruchtfleisch, das wir wegwerfen. Was bleibt, ist flüssige Fruktose und Glukose, die schnell aufgenommen werden – ohne den Ernährungspuffer des ganzen Obstes.

Eine im BMJ veröffentlichte Studie zeigte, dass der Konsum ganzer Früchte mit einem geringeren Risiko für Typ-2-Diabetes verbunden war, während der Konsum von Fruchtsaft mit einem höheren Risiko verbunden war. [Muraki et al., BMJ, 2013.] Die Ballaststoffe machen diesen Unterschied.

Das macht Orangensaft nicht zum Feind. Es bedeutet, dass „natürlich” und „gesund” nicht dasselbe sind – und die Art, wie Lebensmittel an Eltern vermarktet werden, macht diesen Unterschied nicht immer klar.

Gehen Sie durch den Kindersnack-Gang eines beliebigen Supermarkts. Maispuffern mit zugesetzten Vitaminen. Cerealien mit der Aufschrift „ohne Zuckerzusatz”, die über 20 Gramm raffinierte Kohlenhydrate pro Portion enthalten. Fruchtbeutel ohne Ballaststoffe.

Diese Produkte wurden nicht für die Gesundheit von Kindern entwickelt. Sie sind auf Bequemlichkeit ausgelegt, sollen Kinder optisch ansprechen und Eltern durch strategisch platzierte Aussagen beruhigen. Die Lebensmittelindustrie wird das nicht ändern – die Verwirrung ist profitabel.

Unsere Produkte bringen Kinder in die Küche. Das ist ihr Zweck – ein Lernturm auf Tresenhöhe bedeutet, dass ein Zweijähriger neben Ihnen stehen, beim Kochen zusehen, das Waschbecken erreichen und beim Essen dabei sein kann, bevor es auf dem Tisch steht.

Aber der physische Zugang ist nur ein Teil davon.

Wenn ein Kind die Obstschüssel erreichen kann, kann es anfangen zu lernen, was darin ist. Wenn es beim Gemüsewaschen hilft, entwickelt es eine andere Beziehung dazu. Die Selbstständigkeit, die unsere Produkte ermöglichen – ein Glas Wasser selbst zu nehmen, Teil des Alltags bei der Essenszubereitung zu sein – ist ein Fenster in eine Bildung, die der Snack-Gang nicht bieten kann.

Wir können die Umgebung gestalten. Wir können echtes Essen zugänglich machen. Die Lebensmittelindustrie versteht es sehr gut, Kinder zu erreichen – aber auch eine gut gestaltete Küche.

Wir sind seit zwölf Jahren Eltern. Wir haben Fehler gemacht – nach der bequemen Option gegriffen, der Verpackung vertraut, das Cartoon-Müsli gekauft. Wir lernen noch immer.

Wir sind keine Ernährungsbehörde und geben das auch nicht vor. Aber wir denken, dass diese Gespräche es wert sind – und wir führen sie lieber mit Menschen, die wirklich wissen, wovon sie reden, als zu schweigen und in unserem Bereich zu bleiben.

Deshalb haben wir begonnen, mit Ernährungswissenschaftlerinnen und Ernährungspsychologinnen zusammenzuarbeiten, die uns dabei helfen, diese Fragen tiefer zu ergründen.

Unsere erste Zusammenarbeit ist mit Emelie Vessey, einer eingetragenen Ernährungswissenschaftlerin, die sich auf Ernährungspsychologie spezialisiert hat und Familien dabei unterstützt, Kinder mit einer gesunden Beziehung zu Lebensmitteln aufzuziehen. Sie hat einen Master in Ernährung und Verhalten sowie einen Bachelor in Psychologie und arbeitet seit über zehn Jahren auf diesem Gebiet – darunter Jahre mit Schwerpunkt auf Essstörungen und Prävention. Sie ist auch Mutter von zwei kleinen Kindern; ihre Arbeit verbindet evidenzbasierte Ernährung mit der gelebten Realität des Familienalltags.

Wir haben mit Emelie an einem Reel über das Einbeziehen von Kindern in die Küche gearbeitet – nicht als Vorführung, sondern als Gewohnheit, die von Anfang an Fähigkeiten und Lebensmittelbewusstsein aufbaut.

Sie können ihr hier folgen: - Instagram: @emelie.vessey - TikTok: @emelie.vessey

Das ist der Beginn von etwas, das wir weiterentwickeln möchten – mehr Gespräche, mehr Expertinnen und Experten, mehr ehrliche Inhalte zum Aufziehen von Kindern mit einer gesunden Beziehung zu Lebensmitteln. Nicht weil wir die Antworten haben. Weil wir glauben, dass die Fragen es wert sind, gestellt zu werden.

References

1. Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. International tables of glycemic index and glycemic load values: 2008. Diabetes Care, 31(12), 2281–2283. https://diabetesjournals.org/care/article/31/12/2281/28367
2. U.S. Department of Agriculture. FoodData Central — Orange, raw. https://fdc.nal.usda.gov/food-details/169097/nutrients
3. Muraki I et al. Fruit consumption and risk of type 2 diabetes: results from three prospective longitudinal cohort studies. BMJ, 347, f5001 (2013). https://www.bmj.com/content/347/bmj.f5001